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这几座小城是金华市辖的义乌、东阳和永康。假如有人去问这三座城市的人，问他们是哪里人，他们必定会答复：我是义乌人、我是东阳人和我是永康人。横竖他们必定不会先说自己是金华人。

这个答复，和我国的许多省份的人不同。比方四川，若不是来自省会城市，一位来自自贡的人和一位来自宜宾的人，大概率会在上海、北京相互等老乡，因为他们都是四川人。

义乌是世界闻名的小商品商场，这座城市有机场，而金华却没有；东阳有木雕，金华却没有；永康是五金之都，金华却没有。一朝一夕，这三座城市的人，具有了一种地域骄傲感，这种地域骄傲感，体现在它所专属的任何一种有特征的物品中。

对永康人而言，永康肉麦饼的受欢迎程度，远超于了省内的金华酥饼、西湖藕粉和嘉兴粽子。

这是一种简略工艺就能够制成的饼，食材只需求三种：上等的面粉、带肥的五花肉、当季腌制的雪菜（雪里蕻，永康人称其为九头芥）。

九头芥收割下来之后晒一天，加盐腌制两周之后，雪菜就功德圆满。把雪菜切碎，把五花肉切碎，相互拌和就成了永康肉麦饼的馅料。这儿需求指出的是，五花肉不能太肥，也不能太瘦，太肥了简略淌油，太瘦了影响口感。

馅料制好之后，只需将面粉和洽，把馅料揉进面团中，压扁，放入烤盘中，双面烤黄，一个个香味扑鼻的永康肉麦饼就做好了。

永康人烤制永康肉麦饼，通常是用下面生柴火、上面架铁锅的旧式灶。这种用炭火烤制的肉麦饼最香，铁器和面粉不可能会产生粘连，而且温度会以最快的速度传递到食材中去。

永康是五金之乡。在这儿，最早一批传统手艺人游街串巷讨日子，常常上有一顿，下无一顿。因而，手艺人贴身带着几个肉麦饼，作为果腹之物，既简略甘旨，又便利带着。

永康农业兴旺。在田间耕耘的农民，遇到繁忙的时节，往往无时刻精心煮饭。制造一个个甘旨的肉麦饼，炽热于锅中，一揭锅盖，手抓着便吃，省时省力又甘旨。

刚刚烤出来的肉麦饼，食者假如心急，猛咬一口，还简略被里面的蒸汽烫到嘴皮。因而，一些有经历的人，在肉麦饼烤制过程中胀气的时分，就拿一根牙签或许细针将其戳破。

尽管没有陕西的肉夹馍、天津的煎饼果子那样在全国取得广泛的名声，可是我告知你，肉夹馍、煎饼果子在永康是没什么商场的，因为它竞赛不过肉麦饼。

而且，永康肉麦饼仍是一种“广谱性”食物。说它广谱，是因为它既能够在早饭吃，也能够在正午和晚饭作为主食，并没有特别的时刻特点。可是，比方油条，一般提起它都是早点；馒头、包子在我国南方，也是作为早点存在。

永康肉麦饼不一样，一顿三餐都能够吃。它可调配馄饨、稀饭、羹或许是牛奶、豆浆、汽水，还能够一边吃饼一边调配黄酒、啤酒、白酒、汽水。

我最喜爱的调配是一碗馄饨加上一个永康肉麦饼，在冰冷的冬夜或许夏天的早晨，吃上这么一顿，远远胜过山珍海味、满汉全席。

我看过一个在北极日子的因纽特人纪录片。当地日子的本乡居民在夏日捕捉活的海雀，装入麻袋用石头压紧，任它天然发酵，待冬日酷寒零下几十度的时分取出食用。这是他们的人世甘旨。

方光是我高中同学。说到永康肉麦饼，他说：吃不腻。在上海的时分就特别想吃永康肉麦饼，一回到永康，昨日吃两个雪菜肉麦饼，今日吃两个梅干菜肉麦饼。上海没有正宗的永康肉麦饼，永康遍地都是。

对永康人而言，假如他从小就吃肉麦饼，当他长大之后，当他脱离永康，当他去了某个城市或许某个国家，他会特别思念它。此刻的永康肉麦饼，对他而言，便是家园的滋味。

因为永康人带有地域骄傲的特点，永康肉麦饼这么一个简略食物，乃至被他们神话了。所谓地域骄傲，便是某个地域的人群，集中地、天然地以为，自己的食物、产品跟别的的当地比较起来都是最好的。

浙江宣扬的微信大众号9月24日文章《金华的饼》中记载：永康肉麦饼背面的故事更为长远。相传，以麦粉裹上碎肉在青铜板上烤饼，是黄帝在石城山铸鼎时的果腹之法。这种陈旧的烹饪方法在永康撒播至今。因南宋思想家、状元陈亮对其拍案叫绝，永康人也将肉麦饼称为“状元饼”。

永康农家在丰盈喜庆时节向有制造肉麦饼作为佐餐的传统。相传北宋兵部侍郎胡则就很喜爱吃肉麦饼。每逢他回到故乡，总要吃上几只。至今永康旅外人士能做肉麦饼者，兴致来时总要做点肉麦饼尝鲜；旅外人士回故乡，家园亲人也喜爱烤几个肉麦饼供亲人品味。

2023年，永康肉麦饼的制造技艺被列入第六批省级非物质文明遗产代表性项目名录，进一步证明了肉麦饼在当地文明中的重要位置。

永康肉麦饼不单单是一种美食，更是一种文明的传承和回忆，融入了永康人的日子和文明基因中。

我出生于20世纪80年代，从我记事起，肉麦饼便是永康人的甘旨，小时分肉麦饼卖1块钱一个，我读初中那会开端，肉麦饼卖2元一个，比及我上高中读大学，肉麦饼现已提价到了5元一个。2024年国庆回家，在永康的街头小店一问：肉麦饼居然要8块钱一个。

10月4日，我早早地起床，预备去集市上买肉麦饼，给还在睡觉的孩子们当早饭，不料母亲把我拦下，她说：我买了肉、面粉，外面的肉麦饼太贵，一会我给你们烤吧。

半个小时后，厨房那儿飘过来肉的香味和饼的香味，煎饼时宣布的那种滋滋声，令我似乎回到了幼年。

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